Сегодня большинство заведений общественного питания отдает предпочтение кухонной посуде из нержавеющей стали. Этот материал устойчив к коррозии, адаптирован к различным источникам нагрева и гигиеничен. Изделия из этого материала отличаются элегантным внешним видом. Это особенно важно, когда речь идет о так называемых «открытых» кухнях, где раздача блюд происходит на глазах у посетителей. Гладкая, тщательно отполированная поверхность изделий легко отталкивает грязь. При этом безупречно гладкое дно обеспечивает идеальный контакт посуды с нагревающей поверхностью, что дает эффект оптимального распределения тепла и позволяет до минимума сократить расход электроэнергии.
Производители, как правило, предлагают коллекции гастроемкостей с зеркальной, комбинированной и матовой поверхностями. Последний вариант более практичен: за такими изделиями проще ухаживать и на них не остается никаких следов.
Гастроёмкости фирм Mori, Stalgast и Kovinoplastika изготовлены из нержавеющей стали 18/10, которая используется в области здравоохранения и пищевой промышленности (содержит 18 частей хрома и 10 частей никеля как облагораживающего компонента: CrNi 18/10). Этот материал по своим характеристикам соответствует всем гигиеническим требованиям, предъявляемым к посуде: долговечен, не окисляется, устойчив к коррозии, не изменяет вкусовые качества и запах продуктов, не образует соединений с компонентами пищи. Эта экологически чистая пищевая сталь позволяет сохранить до 80% полезных веществ в продуктах.
Без покрытия
Гастроемкости без дополнительных покрытий являются наиболее популярными и универсальными в своем использовании. Производятся таже перфорированные гастремкости, а также, в качестве модификации простой гастроемкости — гастроемкости с ручками.
С покрытием
Гастроемкости с гранитной эмалью имеют хорошую теплопроводность и обеспечивают равномерное подрумянивание нижней стороны выпекаемых изделий. Использование оригинальных гастроемкостей Rational сокращают потери при тепловой обработке продукта.
Сегодня большинство заведений общественного питания отдает предпочтение кухонной посуде из нержавеющей стали. Этот материал устойчив к коррозии, адаптирован к различным источникам нагрева и гигиеничен. 