Гастроемкости металлические, из поликарбоната, полиэтилена, керамические
Гастроемкости бывают разных размеров и глубины.
Стандарт GN 1/1 (535Ч 325мм), применяемый в большинстве стран мира позволяет унифицировать противни и контейнеры, используемые в различных типах оборудования.
Плита, духовка, мармит, холодильник — все эти приборы вмещают контейнеры из нержавеющей стали GN стандарта. Теперь можно, приготовив продукт в духовке, не перекладывая в другую посуду, выставить его на линию раздачи или поставить в холодильник.
Кроме размера GN 1/1 существуют его производные 1/2, 1/3, 1/4 и т.д. Числовой индекс соответствует количеству частей, на которые делится стандартный размер.
Гастроёмкости выпускаются со стандартными глубинами 20, 40, 65, 100, 150 и 200 мм.
Виды гастроемкостей:
Металлические гастроемкости
Без покрытия Гастроемкости без дополнительных покрытий являются наиболее популярными и универсальными в своем использовании. Производятся таже перфорированные гастремкости, а также, в качестве модификации простой гастроемкости — гастроемкости с рачками.
С покрытием
Гастроемкости с гранитной эмалью имеют хорошую теплопроводность и обеспечивают равномерное подрумянивание нижней стороны выпекаемых изделий. Использование оригинальных гастроемкостей Rational сокращают потери при тепловой обработке продукта.
Крышки для гастроемкостей из нержавеющей стали:
крышки для стандартных гастроемкостей;
крышки для гастроемкостей с убирающимися ручками;
крышки с вырезом для черпака;
крышки с силиконом
Гастроемкости из поликарбоната
Поликарбонатные гастроемкости практически ни в чем не уступают нержавеющим: в них тоже можно готовить – они выдерживают температуру до + 135°С, а также замораживать пищевые продукты (до -80°С).
Они очень удобны в использовании. В отличие от нержавеющей стали, они прозрачные, а соответственно, даже с закрытой крышкой видно, что находится внутри. Гастроемкости из поликарбоната отлично подойдут для выкладки в салат-бары, в холодильные витрины.
Гастроемкости из полиэтилена
Гастроемкости из полиэтилена — это экономичная альтернатива лотков для хранения.
Полипропилен более эластичный материал, препятствует прилипанию продуктов благодаря гладкой внутренней поверхности, что способствует уменьшению потерь продуктов и облегчает очистку.
Гастроемкости из полиэтилена предназначены для хранения пищевых продуктов, а также для приготовления и продажи блюд в пищевых блоках самообслуживания.
Керамические гастроемкости
Керамическая посуда остается одним из лучших вариантов емкостей для приготовления пищи.
Гастроемкости
